ズッキーニカレー（オイルフリー）

※この写真はトマトを使用していません。入れなくても味は美味しいですがとても黄色いカレーになります。

●カレーベースの材料

ズッキーニ　 中～大　 １本 （約250g）

トマト　　　 中　 0.5～1ケ　（約200g）

にんにく 1片

コンソメ　　　　　　　 １～2Cube

★Veganの場合は　干し椎茸・切干大根・昆布等でだしをとる

水 750 CC

豆乳 500CC

カレー粉 ミックス 5～10g

塩 3～7g

めんつゆ 大さじ １～3

以下オプション

コリアンダー　（フレッシュの場合はブレンダー工程で一緒に入れる）

クミンパウダー

クミンシード（シードを使う場合はオリーブオイルでシードを炒める）

※塩とめんつゆのバランスは好み

※水と豆乳のバランスは好み

※トマトは色出しで使用。酸味を避けたい人は使わなくてもOK

●具材　例

にんじん

玉ねぎ

茄子

インゲン豆

しめじ

マッシュルーム等

●作り方

1.ズッキーニ・トマト・にんにく　を細かく切り　火を通す。

　水炒め（フライパンに少な目に水を入れて炒め煮）

2.火が通ったらブレンダーでペーストにして鍋にあける

3.水　750CC　　豆乳　400CC　　コンソメを入て煮る

4.少しふつふつしてきたらカレー粉・塩そのた好みのスパイスを入れる

5.好きな具材を入れる

6.具材がある程度煮えたらめんつゆで味を整える

7.コクが足らないと思った人は鶏がらスープの素を加えると多分納得の味に。(not vegan)